水快開時打開壺蓋，或者誰燒開后等3分鐘再關火，對于余氯揮發是否會有影響？
來源：http://m.nbhaoyang.com/ 作者：余氯檢測儀 時間：2016-12-08
你會燒開水嗎？很多人可能都會覺得搞笑，誰家不天天在燒開水，這點生活小事還有學問？
近日，朋友圈里一則名為“燒開水的正確方式，好多人居然都不知道......”的微信在到處傳播，其中提到：水快開時應打開壺蓋，可以讓余氯等揮發性物質隨水蒸氣揮發出去；水燒開后應等3分鐘左右再關火，理由仍與余氯有關，因為水中殘留的有機物相互作用會形成致癌化合物，若繼續沸騰3分鐘才能成為安全飲用水。
水快開時打開壺蓋，或者誰燒開后等3分鐘再關火，對于余氯揮發是否會有影響？本期好奇心實驗室帶您去解析燒開水的那些事兒。
>>實驗過程
實驗時間：1月12日、1月13日
實驗地點：西安西大街一單位辦公室內
實驗人員：西安市衛生監督所生活飲用水衛生監督科科長謝軍，衛生監督員高鳳琴、任璐
實驗方法：在不同方法燒開的飲用水中加入快檢試劑，發生顯色反應，再使用余氯檢測儀讀數。如果水中余氯含量高，粉紅色就會越濃；水中余氯含量低，則粉紅色越淺。
實驗過程：反復進行兩次。
1月12日
A組：
自來水檢測：0.34mg/L（余氯含量，下同）
直接燒開冒水蒸氣后：0.03mg/L
B組：
自來水檢測：0.34mg/L
快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.02mg/L
C組：
自來水檢測：0.34mg/L
燒開后再燒3分鐘：0.02mg/L
D組：
自來水檢測：0.34mg/L
燒開后空氣中靜置5分鐘：0.02mg/L
1月13日
A組：
自來水檢測：0.33mg/L
直接燒開冒水蒸氣后：0.01mg/L
B組：
自來水檢測：0.33mg/L
快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.01mg/L
C組：
自來水檢測：0.33mg/L
燒開后再燒3分鐘：0.01mg/L
D組：
自來水檢測：0.33mg/L
燒開后空氣中靜置5分鐘：0.01mg/L
備注：由于開水剛燒開時，溫度太高無法檢測，因此每組實驗均是將開水降溫到20攝氏度進行檢測，同時需要檢測自來水，以進行前后數據對比。此外，由于實驗地點位于底層樓房內，所接的水為自來水管網直接供水，非二次供水，因此水中余氯含量較高。
>>實驗結論
各方式燒開的水余氯基本無差異
實驗顯示，不同方式燒開的水中余氯含量基本沒有差異。
謝軍說，無論哪一種燒水方式，都不是密閉的，都可以揮發，而水在燒開后余氯含量都是大幅降低。因此，建議市民并不需要專門糾結于是否多燒一會兒、是否要開蓋。即使直接燒開后，也需要在杯子中放涼飲用，這也是一個揮發的過程。因此，只要自來水是合格的，無論哪種方式燒水，水中余氯含量都在安全限量之內。
>>疑問解答
為何自來水中要有余氯？
有市民問：打開自來水，偶爾會聞到氯氣味，是怎么回事？
衛生監督人員說，自來水在生產過程中，需要經過混凝、沉淀、過濾和消毒等各工藝環節，其中，用液氯消毒是國內外公認的、最常使用的安全、經濟、有效、成熟的消毒方法。余氯就是指水經過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。
我國現行的《生活飲用水衛生標準》要求自來水在出廠時余氯含量應大于0.3mg/L，經過管網加壓運輸到每家每戶的水龍頭時余氯含量必須要在0.05mg/L以上，所以我們打開自來水會聞到有氯味。自來水經過放置、加熱，其中的余氯會揮發而降低濃度，自來水經過煮沸，基本上已聞不到氯味。
目前，西安全市有7家自來水廠供應全市飲用水，衛生監督部門每年會定期檢測飲用水安全，檢測項目有106項之多，包括細菌總數、PH值、肉眼可見物、色度、渾濁度、大腸菌群、余氯、氯化物等，監測多年未出現不合格狀況。
監督人員說，在二次供水單位中，有時候會出現余氯含量不夠的情況，說明消毒不過關，這時會要求加大消毒劑的投放，以保證用水安全。
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